A Reflectoquant® összcukortartalom teszt jelenti az első lépést burgonyatermékei akrilamid-tartalmának csökkentéséhez
- Reflectoquant® összcukortartalom teszt
Az akrilamidról
Élelmiszeripari szakemberként – különösen ha burgonyatermékekkel dolgozik – bizonyára hallott már az akrilamidról. Akrilamid akkor képződik, ha (a burgonyában egyaránt természetesen előforduló) aszparagin és redukáló cukor kölcsönhatásba lép egymással, vagyis a burgonyatermékek 120 °C feletti főzésekor, így például sütőben vagy olajban sütéskor. A főzéskor természetesen képződő akrilamidról kimutatták, hogy állatokban rákot okoz, és számos szakember szerint az emberekre nézve is rákkeltő hatású. Noha az akrilamid hosszú idő óta az étrendünk részét képezi, a szakemberek mindenütt egyetértenek abban, hogy csökkenteni kell a fogyasztott élelmiszereink akrilamid-tartalmát.
Ehhez a burgonyatermékek gyártói számára számos lehetőség áll rendelkezésre. Az Európai Élelmiszer- és Italgyártók Szövetsége által megfogalmazott számos javaslat mindegyikében közös előfeltétel, hogy meg kell határozni az előállított termék redukáló cukor (így glukóz és fruktóz) tartalmát. Az alacsonyabb cukortartalom arra utal, hogy főzés közben kevesebb akrilamid képződik. Egy 2003-ban készült tanulmány szerint például a sütésre szánt burgonya redukálócukor-tartalma 0,2 és 1,0 g/kg érték (nyers tömeg) között kell, hogy mozogjon.
Hasznos eszköz
A Merck Reflectoquant® összcukortartalom tesztje ebben nyújthat segítséget. Noha más laboratóriumi módszerek, így a nagyteljesítményű folyadék-kromatográfia vagy az enzimvizsgálat szintén eredményre vezetnek, a decentralizált termelési egységekben történő munka során nem mindig állnak rendelkezésre a megfelelő eszközök. Az is előfordulhat, hogy túl sok időt vesz igénybe a minták laborba juttatása. Reflectoquant® gyors összcukortartalom tesztünk azonban kifejezetten a burgonya cukortartalmának helyszíni (termelés előtti) szűrésére szolgál.
Előnyök: mobilitás, könnyű alkalmazás és megbízhatóság.
Mobil alkalmazásra tervezve – ideális helyszíni használathoz
A Merck Reflectoquant® összcukortartalom tesztje mindent magába foglal, amelyre a burgonya redukálócukor-tartalmának meghatározásához szükség lehet: RQ flex® reflektométert, valamint Reflectoquant® tesztcsíkokat. A csomag emellett egyszerű használati utasítást is tartalmaz. Az RQflex® reflektométer kijelzőjén megjelenő eredményeket a RQdata® program segítségével számítógépére is továbbíthatja.
Megbízható eredmények
A Merck Reflectoquant® összcukortartalom tesztje a bevált Reflectoquant® technológián alapszik. A teszthez használt valamennyi reagenst a pontos és reprodukálható eredmények biztosítása érdekében szigorú minőségellenőrzési eljárásnak vetettük alá. Emellett a Reflectoquant® összcukortartalom teszthez tartozó vonalkód tartalmazza a reflektométeres mérés eredményeinek megfelelő kiértékeléséhez szükséges összes információt, így többek közt a tétel kalibrációs adatait, a különféle paramétereket (pl. reakcióidő) és a hullámhossz korrigálása során figyelembe veendő tényezőket.
Ha olyan módszerre van szüksége, amellyel egyszerűbbé válik a burgonyatermékei redukálócukor-tartalmának meghatározása, ne is keressen tovább: a Merck Reflectoquant® összcukortartalom tesztje az ideális megoldás Ön számára. További részletekért vegye fel a kapcsolatot velünk még ma.
